カジノレストラン経営戦略

彼らが彼らのレストラン経営戦略をまとめるとき、カジノコンサルタントAndrew Klebanowはカジノのいくつかのよくある間違いを指摘します。 彼は、彼らがゲーマーのニーズに応えていない限り（多くの場合、すばやく食べてカードテーブルに戻ることを意味している）、彼らは彼らの提供を最適化していないと言います。 時々カジノは彼らの後援者のために余りにも多くの食堂またはレストランの座席を提供するために彼ら自身を伸ばす。 過剰容量を避けるために、彼は4台のスロットマシンごとに1つのレストランの座席を持つことを提案します。

ターンキーフードサービス

レストランやその飲食事業の他のすべての食品関連部門を運営するという厄介な仕事を引き受けるのではなく、カジノ経営者は、ショーのその部分を運営するためにプロのフードサービス管理会社と協力することを選ぶことができます。 食品セクター内に既存の関係を持つ第三者にアウトソーシングすることによって、それは手をクライアントの食料ニーズを満たすことから解放し、そしてそのカジノビジネスを構築することに集中する。 そうすることで、それは8から12パーセントのコスト削減のために、バルク食品購入割引とFSM会社の経営の専門知識を利用します。

滞在理由を作成する

カジノフード＆ビバレッジディレクターのLaurence Carterは、カジノが競争力を維持するためには、ゲーマーが食事のために施設を離れるとすぐに、チャンスが誰にも及ばないという現実に直面しなければならないと言います。 彼に滞在してもっと戻ってくるように誘導するために、カジノは優れたサービスと通常の小売店を超えた価値を提供する多様な食事の選択の環境を提供しなければなりません。 カジノのレストランの目標がその原則に沿っていて、そしてスナックバーから高級レストランまで広がっていない限り、それは将来の収入を捨てているかもしれません。

ビュッフェ

ビュッフェは実質的にはカジノと同義であり、正しく行われれば、多数の人々を迅速に処理してギャンブルフロアに戻すことができます。 カジノビュッフェを首尾よく管理するために、Klebanowはカジノが首都で浪費することができず、着実な支持を獲得することを望むと言います。 ビュッフェは、その可能性を最大化するために多額の利用者数と同様に多大な運営予算を必要とします。 メニューの古さを避け、再検討を促すために、ビュッフェではさまざまなアイテムを回転させ、頻繁な訪問者を魅了するための新しい何かを提供する必要があります。

価値のあるセグメンテーション

マサチューセッツ大学による2011年の調査では、24時間営業のカフェやカジュアルなレストラン、ビュッフェ、ステーキハウスを提供するフルサービスのカジノの多くは、レストラン自体がカジノの主要な収益源ではないと指摘しています。 代わりにレストランは、訪問を促進するためのマーケティングツールとして機能します。 特に地方や地方の小さなカジノはこのジレンマに直面しています。そこで、マネージャーが彼らの食事提供がプレーヤーのゲーム行動にどのように影響するかを調べることが重要になります。 調査によると、「中価値のゲーマー」、または1日あたり100ドルから400ドルを失う準備ができている人が、カジノの利益に最も貢献しています。 このセグメントをターゲットにするために、カジノはプレーするインセンティブとして高級ダイニングオファーを提供することができます。