高級レストランの粗利益率

ほとんどの人は高級飲食店の利益率が非常に高いと仮定しますが、それは必ずしもそうではありません。 高級レストランの粗利益率は一般的に比較的高いのですが、レストランが混んでいてよく管理されていない限り、純利益率は非常にスリムになることがあります。

粗利益率

売上総利益率は、会社が売上原価を支払った後の売上からの残りの金額です。 レストラン事業では、食品のコストが比較的低いため、売上総利益率はかなり高くなる傾向があります。 ただし、レストランは通常、ほとんどのビジネスよりもオーバーヘッドが大きいため、純利益率は小さくなります。

レストラン売上総利益率

YCharts Restaurant Industry Rankingsによると、ほとんどのレストランの売上総利益率は20〜80％です。 ビジネスモデルが異なるため、範囲は非常に広いです。 いくつかのレストランでは、ボリュームは大きいがスリムなマージンで運営しています。その他のレストランでは、ボリュームが小さくてもマージンが高いものもあります。

ファインダイニング粗利益率

National Food Service AdvisorsのCEO兼社長、Kevin Mollによると、食品のコストは高級レストランのメニューに表示される価格の38〜42パーセントにすぎません。 計算すると、高級レストランの平均粗利益率は約60パーセントです。 パスタ料理のようにメニュー上のいくつかのアイテムは特に低い食料費を持っていることに注意してください。 BPlansは、高級ダイニングレストランのビジネスプランを提供しています。このプランでは、ビジネスの総利益率67％を予測しています。

レストラン純利益率

レストランは高い営業経費を持っており、実際の純利益は一般に総利益よりはるかに少ないです。 National Restaurant Associationの調査および情報サービス部門によると、全国のレストランの純利益率は平均4％にすぎません。