レストランの従業員が病気になったらどうなりますか？

通常の生活の中で、ある種の胃のウイルスや風邪などで病気になったときはいつでも、他の人の食べ物から遠ざかる傾向があり、他の人のために食べ物を用意することはしません。 結局のところ、私たちは他の人が私たちのアカウントで病気になってほしくないです。

問題は、多くの人のために食事を用意しているレストランの従業員が病気になったときどうなるかです。 彼らは風邪の最初の兆候を取得し始めると何が起こりますか、それとももっと悪いことですか？ もちろん、あなたはこれらの従業員が単に彼らの雇用主に電話して病んだ日を頼むと仮定したいのですが、真実は彼らの多くが彼らの状態で働くことを決心するということです。

2016年に、426のレストランが無作為に選ばれた疾病管理予防センターによって研究が行われました。 この調査では、各レストランの管理者と少なくとも1人の従業員に、病気のうちに仕事に行くことについて尋ねられました。 結果によると、これらのレストランの従業員の約12％が、下痢や嘔吐などの症状を抱えながら、過去1年間に複数の交代勤務をしていたと主張しています。

この調査では、毎日300食以上の食事が出されているレストランでは、レストランの労働者が病気で電話をかけてきた。病気の労働者のために立ち入り、そしてマネージャーがあまり経験を積んでいなかった時、通常4年以内。 女性労働者よりも男性労働者の方が蔓延していることも観察された。

この状況は非常に厄介です、そしてそれはおそらくあなたが外食について二度考えさせるでしょう。 しかし、あなたがレストランを所有している場合、それはあなたのレストランで同じことが起こらないようにするためのモーニングコールとして来るべきです。

あなたがレストランを経営するならば、あなたのブランド戦略の一部はあなたが健康法規の規制が守られることを確実にするためにあなたが可能な限りの措置を取ることを確実にすることである。清潔で健康的です。

フードサービスマネージャーとして、あなたは汚染された食品によって引き起こされる病気の拡大を防ぐために食品の安全な取り扱いに気を配るべきです。 妊娠中の母親、子供、高齢者、病人など、特定の種類の人々がレストランに頻繁に訪れる場合、これは特に重要です。 これらのグループは、人口の他の部分にはそれほど簡単には影響を及ぼさないかもしれない病気に弱い傾向があります。

あなたのレストランの従業員が病気になったとき、病気がどれほどひどいかに応じて、彼らがあなたがあなたの従業員に仕える食物との接触量を制限することを保証するのはあなたの責任です。 あなたは彼らのために安全な場所を作り、彼らが持っているどんな病気についてもあなたに誠実であるようにそして彼らがその日のために支払いを失う必要があることを意味する場合でも少し休むよう奨励するべきです。

どのガイドラインに従う必要がありますか。

米国農務省（USDA）と全国レストラン協会（NRA）は、食物が原因の病気の発生を防ぐために設計された非常に明確で直接的なガイドラインを持っています。 彼らは、労働法を撤回することとはあまり言われていません。さらに、フードサービスマネージャーとして、あるいはあなたが別のフードサービスマネージャーを雇おうとしているのなら、あなたはServSafeコースを通過しなければなりません。レストランでの常用雇用を検討するための全国レストラン協会。 このコースでは、病気になった従業員をどのように扱うべきかについての総合的なガイドラインを説明します。

それはあなたの従業員のための正しい種類の方針を開発するのを助けるのであなたが講座を受講するか、あなたの上司に講座を受講させることは重要です。 それはまた、食品媒介疾患がどのように広がっているのか、そしてどのようにしてそれらのそれぞれを止めるのかを理解する機会も与えてくれるでしょう。 あなたは食物が原因である病気についてあなたが知らないことのすべてに驚くかもしれません。

病気の従業員に対する制限

従業員ができるだけ食物から遠ざかることを要求するある種の病気があります。 これらには、のどの痛みや熱などの伝染性の高い状態が含まれます。 あなたのレストランの従業員が喉の痛みや熱を持っているとき、彼らは食べ物と接触することを許されるべきではありません。

髪の覆い、エプロン、手袋、清潔な手のような安全上の注意を払って、食べ物の周りに置いてもいいと思うかもしれません。 ただし、感染が拡大する可能性があるような状況であっても、食品に近いところで風邪をひいてフードサービスをしている人には許可しないでください。

発熱やのどの痛み、たとえ軽度のものであっても、従業員が食べ物に近づかないようにする必要があります。 そのような従業員が代わりに異なる種類の義務を与えられるレストランがあります。 これらには、掃除、テーブルの設置、または台所に関係のないほとんどすべてのものが含まれます。

たとえそのような職務があっても、そのような従業員に彼らの病気を彼らに広める可能性があるので、そのような従業員に脆弱な人々の周りの道を見つけさせるのはまだ良い考えではありません。 危険性の高い利用者があなたのレストランにたくさん来るなら、あなたはこれらの従業員に休暇を与えるべきです。 職場で投げ従業員

完全に除外されるべき従業員

従業員が展示した場合、従業員がすぐに休みを取れるようにすべき特定の条件があります。 彼らがどんな能力においてもそのような条件を持っている間、彼らは働くことを許されるべきではありません。 これらは下痢、嘔吐、黄疸を含みます。 大腸菌、赤痢菌、A型肝炎、サルモネラ菌などの食品媒介疾患に感染した従業員も同様です。 だから職場で投げている従業員に気をつけろ。 これらの従業員は、キッチンはもちろんのこと、フードサービスエリアの近くでは許可されてはいけません。

マネージャーとして、あなたはこれらの従業員が彼らがより優れているというなんらかの証明なしに仕事に戻ることを許すべきではありません。 職場復帰を許可する前に、従業員の医師または他の医療機関に何らかの書面による許可を求める必要があります。 これは政策の問題だけではなく、それはNational Restaurant Associationのガイドラインの1つです。

一般的な推奨事項

ガイドラインはさておき、あなたが公共の場所で働いているときは完璧な個人衛生を実践するのが賢明です。 そうすることは病気を広めることを避けるのを助けるでしょう。 これには、あなたの指の爪をきれいにすること、お湯と石鹸で少なくとも20秒間手を洗うことなどが含まれます。 手袋を頻繁に使用する場合は、汚染を避けるために手袋を頻繁に交換する必要があります。

彼らが髪、鼻、目、肌、または顔に触れないことを確実にして、フードサービス労働者が世話をするべきである他のものがあります。 彼らの服はいつも清潔であるべきです。 毎晩洗われ、翌朝には職場に来るときに清潔に保たれる制服を従業員用に用意することをお勧めします。 食品労働者はまた、食料や食用のものを取り扱うときはいつでも髪にカバーを着用するべきです。

結局のところ、それは政策の問題です。 あなたのレストランで正しい種類の方針を持つことによって、あなたはあなたの従業員によい衛生の文化を注入するでしょう、そして彼らはあなたが彼らに言うことなしにこれらのことのほとんどをするでしょう。