小規模酪農業の経営に影響する課題

脆弱な酪農家を保護するために酪農安全法などの法律が議会に提出されているため、米国の酪農業界は市場の不確実性からセーフティネットを要求しています。 干ばつがとうもろこしと大豆の価格を急上昇させるにつれて、特に小さな酪農家は彼ら自身が彼らの操作を改良するか、生き残るために群れを減らすことを強いられているのを発見しています。 米国の全酪農場の約4分の3が100頭以下の牛しか飼っていないことを考えると、小規模の酪農場はバケツの中で巧妙な低下ではありません。

より大きい酪農場

Mountain Fresh CreameryのオーナーであるScott Gloverは、牛乳生産量の85％が1, 000頭以上の牛乳を生産する酪農場から来ていると述べています。 大規模な酪農家は、サイズを活用してインプットを低価格で購入するため、小規模な酪農家は競争に苦労します。 小規模の酪農家は、事業を拡大するか、ニッチ市場に特化するか、あるいはバストに行かなければならないと考えています。 例えば、グラバーはアグリツーリズムに集中し、均質化されていない牛乳、バター、アイスクリームを消費者に直接販売するように事業を一新しました。

不況

景気の低迷は、自社のコストを引き上げることと、顧客が自分の製品を購入する意欲と能力を低下させることの両方によって、小規模の酪農業に影響を与える可能性があります。 景気後退の影響の一例は、カンザス州のIwig Family Dairyが2008年に景気が下降気味になる直前に黒字化したことによるものです。景気後退の結果、燃料価格は急騰し、穀物価格は急上昇しました。 乳製品の費用の大部分は飼料に使われるため、結果は不自由になりました。 その後、経済は崩壊し、牛乳の価格は急落しました。 自社製品の輸出市場が枯渇し、牛乳の供給が需要を上回った。 価格は家族を養うには低すぎるようになりました、そして、酪農場は不況を乗り越えるのを助けるために投資家を求めました。

コスト管理

South Dakota Cooperative ExtensionのAlvaro Garcia氏は、小規模の酪農家がリーンタイムに生き残るための鍵は、酪農場で100ポンドの牛乳を生産するのにかかる費用を正確に把握し、そのコストを抑えるための管理戦略を立てることにあると述べています。 彼は、困難な時期には、農家は飼料の購入を減らし、高品質の飼料に重点を移すべきであると示唆しています。 牛の快適さを確保するための予防策を講じることは、獣医費を抑えるのに役立ちます。これは、飼料とともに、小さな酪農場にとって最大の経費の1つです。

天気、スペースの制約

天候とスペースの欠如も小規模酪農場に課題をもたらす可能性があります。 2006年の時点で20頭の搾乳牛群を誇っていたニューヨークのエマリースプリングス農場の酪農場は、農場の群れで雨や排水が不十分な牛舎で牛乳の品質が低いことを示しました。 この酪農場は18エーカーの土地に放牧し、さらに200エーカーを借りて作物を栽培しています。 かつて農場はすべての飼料を生産していました。 しかし、数年後にはトウモロコシなどの穀物を購入したり、肥料のためにローンを借りたりしなければなりません。