レストラン事業計画の立案

料理や食事を友達や家族に提供することで得られる喜びは、あなたがレストランを開店するように促すかもしれません - あるいは、大きく成長している産業に参加する機会かもしれません。 2012年のNational Restaurant Associationのデータによると、アメリカ人は飲食店で1日平均17億ドルを費やしています。米国内のこれらの事業所のうち10事業所のうち7事業所以上が中小企業 - 単一ユニット事業です。しかし、新しいレストランが収益性に達するのに苦労するかもしれないので、レストランベンチャーも危険です。徹底的な調査に裏打ちされた慎重に準備された事業計画は、忠実な顧客を築き、あなたのレストランを効率的に運営し、そして利益を得る機会を増やすことができます。

地域の人口統計を分析する

レストランはさまざまな人口統計グループに対応できますが、すべての人口統計セグメントを満足させることはできません。レストランから半径20マイル以内のどのグループに潜在的な顧客が最も多いかを評価することで、どのレストランのコンセプトが最適であるかを判断するのに役立ちます。高齢者は1965年から1980年の間に生まれた世代Xのメンバーとは異なる食事の嗜好を持っています。この後者のグループには若い家族や活動的な仕事生活をリードする人々が含まれます。迅速なサービスと中規模の価格を提供するレストランは、このグループにアピールします。

コンセプトを選択

あなたは現時点では地元の競争がないレストランのコンセプトを考えることができます。あなたの地域には本当においしいフランス料理店はないかもしれません。もう1つの選択肢は、ピッツェリアなどの人気のあるスタイルをとり、それに新しい工夫を凝らして、さまざまなエスニックスタイルの料理でピザを提供することです。あなたはまた、国の他の地域での食事の熱い傾向を調査して、あなたのレストランに最も新鮮な概念を持って来ることができました - あなたの地元のターゲット市場が今まで経験したことがない何か。計画には、選択した概念が成功すると考える理由を詳しく記載する必要があります。

デザインテーマを説明する

テーマはあなたが選択したニッチに合うはずです。あなたが高級レストランを目指しているなら、あなたのデザインテーマのすべての要素はそれを反映しなければなりません。あなたが若いプロの人口統計が欲しいならば、レストランは現代的で活気にあふれているはずです。ビジネスプランに含めることを選択したデザインの図面を作成します。あなたが施設を建設するのに必要なすべての家具、備品および機器の完全な予算を作りなさい。

メニューの概要

メニューは、顧客を呼び戻すのに十分な多様性を持っていなければなりませんが、すべての料理で品質を維持するのが難しいほど広大ではありません。あなたの計画では、各メニュー項目の食料費を見積もり、それが利益を出して準備できるかどうかを決めるべきです。顧客がコーヒーと一緒に完全な食事を注文しない場合、無料のコーヒーの詰め替えを提供するような一見重要ではない何かが結局あなたの利益率に割り込むことになるかもしれません。

マーケティング計画を立てる

構成要素はあなたの開店前のマーケティングプラン - ドアを開ける前にあなたのレストランに興味を起こさせるために使いたい戦略と戦術 - そしてあなたが新しい顧客を見つけて既存のことを思い出させるために使いたい進行中のマーケティングとプロモーションプランです。あなたが実行している特別なプロモーションのもの。たとえば、あなたのビジネスが通常最も遅い週の夜に夕食を25パーセントオフにするかもしれません。広告を掲載する場所や頻度など、使用する具体的な戦略についての詳細を入力します。あなたのマーケティングプランの各部分のためにコスト見積もりを得なさい

管理および人員配置計画

人件費を少なくとも業界標準レベルに抑えることが、あらゆるレストランの主な目的です。業務を効率的に運営するのに十分な人数のキッチンと顧客の前にいるべきですが、スタッフメンバーが怠惰に立ち向かうほど多くはありません。計画には、新入社員を特定の職責と各チームメンバーのパフォーマンスに対する全体的な期待についてトレーニングするために実施するプログラムも検討する必要があります。

収益と費用の予測

収益と費用について月ごとの予測を行い、各月の税引前利益数に到達します。レストランの場合、重要な変数は、各顧客が食事に費やす平均額、毎日占有されているテーブルの割合、および平均的なテーブルが食事を完成するのにかかる時間の長さです。。あなたの収入は曜日によって異なります。これを考慮に入れてお住まいの地域のレストラン事業の季節変動を考慮に入れてください。ビーチサイドのレストラン、またはリゾート地のレストランでは、ハイシーズンとローシーズンで結果が劇的に異なる可能性があります。占有率、平均支出、およびテーブル回転数のさまざまな前提の下で、損失を防ぐために毎月必要な顧客数を示す損益分岐点分析を準備します。