レストランのキッチンを涼しく保つための最善の方法

レストランが上品で高級なものであっても、台所は特にレストランが古く換気の悪い建物の中にあるときは熱気の罠になる可能性があります。 しかし、食品の安全性と機器の保存のためには、健康診断の問題を避けるためにレストランのキッチンを冷たく保たなければなりません。 あなたの台所が不適切な気候制御を含む何らかの理由で保健省の基準を満たしていない場合は、シャットダウンを余儀なくされる可能性があります。

HVACユニット

レストランのHVACユニットは、家の裏を涼しく保ち、施設のキッチンや顧客エリアの空気の質や埃を制御するのに必要な温度を提供します。 「レストランデザインの成功」の著者であるRegina BarabanとJoseph Durocherは、HVACユニットの設置時に設定された空気圧ポイントにより、通りからレストランにほこりが入るのを防ぎ、キッチンを涼しく保つのに加えて食物の匂いが浸透するのを防ぎます。 HVACによってあなたのレストランの台所を涼しく保つことはまたあなたがより安全な食品取扱温度で食品を保持することを可能にします。

エアカーテン

エアーカーテンは、エアードアとも呼ばれ、寒い気候や安定した海風のある地域では効果的です。 電子機器は出入り口に設置され、キッチンのドアが開くと自動的に作動し、外側に向かって強く安定した空気の流れを提供します。 空気がドアの開口部にシールドを形成し、飛来する昆虫（主にハエ）がキッチンに侵入するのを防ぎます。 エアカーテンはあなたが開いているレストランのキッチンのドアを支えて、冷たい空気を入れることを可能にします、装置はうるさいです、そして長期間作動させたままにしておくとうるさいです。

スクリーン

スクリーンを使用すると、キッチンのドアや窓を開けて涼しく保つこともできます。 しかし、レストランの管理者の中には、害虫が施設に侵入する機会を生み出すため、換気のためにドアや窓を開くことに躊躇している人もいます。 National Restaurant Associationは、昆虫を防ぐために1平方インチあたり16メッシュのスクリーニングを使用することを推奨しています。 ゴキブリやげっ歯類などの這う害虫を防ぐために、ドアや窓枠にひび割れや開口部がないように適切に取り付けます。

検討事項

あなたがレストランのキッチンを構築または改修することを計画している場合は商業キッチンデザインの専門家を雇う。 そのような専門家は、地元の建築基準法と保健省の規制に精通しています。 彼らのサービスは高価かもしれませんが、あなたのレストランのキッチンが最初に正しく設計されていることは不機嫌そうな、規制でないアップグレードを修正するために余分なお金を使うことからそして否定的な健康部門報告の結果としてお金を失うことからあなたを守ることができます。