食品製造への挑戦

コンサルティング会社のMerit Solutionsによると、米国の食品製造業者は、米国の産業によって生み出された6ドルごとに約1つを生み出しています。 業界は毎年7000億ドル近くの収益を上げていますが、ますます困難な課題に直面しています。 厳格な連邦規制、消費者の気まぐれさ、強力な小売業者からの圧力により、食品製造業は創造的で革新的な収益を生み出すことができます。

食品安全規制

FDAによると、2011年1月に法律に調印された食品安全近代化法は、毎年約4800万人の人々が食中毒を引き起こす食品汚染を防止するための規則を強化し、3, 000人近くを殺害することを目的としています。 この法律は、食品製造業者に対し、すべての製造においてより厳格な疾病予防プロセスおよび機器の導入を義務付け、検査権限を高め、すべての食品に対するFDAの強制食品回収権限を付与しています。 さらに、輸入食品の安全性に関する厳格な規則が法律で義務付けられています。

消費者需要

消費者の嗜好や好みが変わるときはいつでも、食品製造業者は需要に応えなければなりません。 例えば、2013年には、消費者はより健康的な代替食品を重視しました。 需要に応えるために、食品製造業者は、顧客が望む製品を作り出す革新的な方法を見つけることを余儀なくされました。 食品業界では、より健康的な製品を実現するために製品の処方を変更する必要があります。これは、多くの場合、消費者に高い栄養価と優れた味を提供するバランスを実現するために現在の機器と工場ラインを修正してキッチンに戻ることです。

競争レース

食品製造業界で最も勝ったのは、最新の製品を開発して製造し、それらを最初にそして最速で店に出す人たちです。 低価格に対する消費者の要求を満たしながら新製品を求めて追いつくことは、食品製造業者にとって重大な課題を提示する。 実際の食品を再発明することに加えて、包装は製造業者にとってコストを削減し収益を増大させることを目的とした課題を提示する。 重要な市場シェアを獲得するために、食品製造業者は消費者の動向の初期段階で新製品を作り出し、可能な限り最も安価な方法でそれを実行することができる必要があります。

配給の難しさ

成長するためには、食品製造業者は、大量に食品を購入する大規模小売業者の要件を満たすために効果的な流通経路を開発し維持しなければなりません。 地元で生産された食品の需要を満たすために一歩踏み出した食品製造業者は、多くの場合、これらの小売業者の流通需要を満たすための課題に直面しています。 たとえば、地元の食料品店にトラックを引いて自家製野菜を届けるのではなく、チェーンで開催されている重要な市場に侵入したいのであれば、食品製造業者は生鮮食品を多数の小売業者に届ける方法を見つけなければなりません。 中小食品製造業者は、小売り食料品の販売ルートを回避するか、サードパーティの販売業者に代金を支払って配達し、どちらかの方法で利益を得ることで収益の損失に直面しています。