フードサービス組織に関する5つの質問

フードサービス組織は経済において重要な役割を果たしています。 レストランは全国の多くの小さな町や大きな町にあります。 現在多くの大学がこの分野の研究プログラムを提供しています。 この分野に入る人、あるいはすでにフードサービスおよびホスピタリティマネジメントの分野で働いている人は、効果的な管理者になるために学ぶ必要があるさまざまな問題を抱えています。 中小企業のオーナーも同様に、収益性の可能性を判断するために、自らのフードサービス組織に関する一連の質問を自分自身に求めるべきです。

リソース

フードサービスマネージャまたは事業主が知っておかなければならない主な質問の1つは、業界で成功するために必要なリソースの種類です。 フードサービスマネージャは、自分の会社や組織をより成功させるという日々の目標を達成するために必要なものを自分自身に尋ねる必要があります。 これには、より多くの従業員、より多くの機器、またはより優れた広告が含まれる可能性があります。

タイプ

提供される食品の種類およびサービスの種類は、小規模レストランのオーナーまたはフードサービス管理者にとって別の関心事である。 フードサービス組織は、さまざまな種類の食品を提供することも、1つの特定の料理のみを提供することもあります。 また、食品施設がフルサービスで、ハイエンドの顧客に対応するのか、より非公式なセルフサービスの施設に対応するのかを決定することも必要です。

予算編成

お金がどのように使われるかはまた、フードサービスマネージャまたは事業主が答えなければならない別の一連の関連質問の基礎を形成します。 たとえば、ビジネスのどの分野が他の分野よりも収益性が高いか、さらに収益性を高めるためにこれらの領域に追加の資本を投入する必要があるかどうかを判断する必要があります。 これが予算の設定方法に関する質問が出てくるところです。

マーケティング

フードサービス組織がそれ自体をどのように描写するかは、また別の検討事項です。 マーケティングと広告はレストランを作ったり壊したりすることができます。 広告とマーケティングに割り当てられる金額と、事業主が関与するプロモーションの種類は、重要な検討事項です。

経営と組織

フードサービス組織またはレストランをどのように管理または組織するかは、5番目に重要な質問です。 これは、組織の運営方法、担当者、組織内での責任の委任方法に関係します。