レストランの酒類販売の粗利益

あなたはレストランが酒を売っていくことでいくら稼ぐのか疑問に思うかもしれません。 アルコール飲料はあなたのお気に入りのレストランの売り上げ高を生み出します。 "ナイトクラブとバーマガジン"によると、50のシカゴ地域のトップバーとレストランチェーンの2008年の調査は、飲み物がレストランの売上高の平均14.4パーセントを占めていることを発見しました。 飲料売上がレストランの利益に与える影響は、売上総利益を見れば調べることができます。

粗利益

売上総利益は、製品または会社の収益性を判断するのに役立つ財務計算です。 純売上高から製品の入手または製造にかかるコストを差し引いて計算されます。 この差を純売上高で割ってパーセンテージにします。 パーセンテージは、直接費を除いた後に保持される売上高の割合を表します。

粗利益率の要因

売上総利益率の主な2つの要素は、純売上高と売上原価です。 売上原価には、飲料が再販売される可能性があるため、飲料を取得するために発生した直接費用が含まれています。 純売上高には、アルコール飲料のために顧客が支払った代金から特別なプロモーションを差し引いた金額が含まれています。 売上原価には、卸売業者から購入するためにレストランが支払う金額に送料を加えた金額、および割引またはプロモーションが含まれています。

需要に影響する要因

レストランに行く人がグラスワインに支払うコストを決定する1つの方法は、レストランがボトルに支払うコストでグラスで買う価格を設定することです。 顧客はレストランでアルコールを消費するために多額の保険料を支払うので、オンプレミス消費は需要の変動とマクロ経済的要因の影響を受けます。 これらの変動により、売上高および売上総利益率が低下する可能性があります。 例えば、「ナイトクラブとバーマガジン」は、経済が依然として景気後退から回復していた2009年の最後の四半期の間に、オンプレミスのアルコール販売が21.4パーセント減少したと報告しています。

コストに影響する要因

再販のためにアルコールを購入する費用は、売上総利益に影響を与えます。 アルコールを購入するコストが高く、それらのコストが顧客に転嫁されると、売上が減少し、粗利益率が低下する可能性があります。 しかし、もう1つの潜在的なコストは製品の無駄です。 たとえば、顧客のために飲料用ガラスを過剰に充填すると、収縮が発生します。 少しずつ、過剰に分割すると、粗利益が低下する可能性があります。