食料品店で収縮と戦う方法

食料品店では常に在庫の縮小、つまり縮小します。これは、店舗が技術的に所有しているが販売できない在庫のドル価値を指します。 驚くべきことに、2011年にFMIとThe Retail Control Groupが実施した調査によると、小売店の縮小の36％しか盗難やその他の不正行為によるものではありませんでした。 食料品店の縮小の64％は、不適切な店舗運営と手続きによるものです。

熟しすぎた農産物の解決

素早い思考の農産物管理者は、熟し過ぎた農産物からの損失を最小限に抑えます。 農産物がその最適な販売日を過ぎているが依然として市場性がある場合、マネージャの値下げは買い物客に商品の購入を拍車をかけるかもしれません。 こうすることで、店舗は農産物を捨てるのではなく、コストの一部を回収することができます。 果物や野菜が柔らかい斑点、傷、または他の未熟児の兆候を発症すると、有能な管理者が店のデリ、調理済みのフードキッチン、またはパン屋に使用可能な食材を送ります。

万引き防止剤

プロアクティブな食料品店の管理者は、より高い文書化された盗難率を持つ通路で潜在的な万引き犯を阻止するよう努めています。 店長がさまざまな店舗営業時間中に棚に並んでいる従業員をこれらの通路に配置します。これは、万引き犯が商品を近くの従業員と盗むことを防ぐためのものです。 盗難を防止することで訴追の必要性が排除され、店舗の収益が改善されますが、万引き犯を特定する場合、管理者は州法および店舗ガイドラインに従って行動する必要があります。

キャッシャー研修

安価な大量生産のレタスとより高価な職人のレタスを区別することができない訓練が不十分なキャッシャーは、食料品店の利益に悪影響を与えます。 数日または数週間の間に、この非効率的な従業員は店舗の収益を減らし、新しい生鮮食品の注文に使用される誤った在庫データを生成します。 さらに、優れたPOSテクノロジーのスキルを持っていない経験の浅いキャッシャーは、商品や顧客のクレジットカード番号を手で入力する方が簡単な場合があります。 どちらの方法も店舗費用の増加につながります。 レジ係の徹底的なトレーニングと、一貫した監視およびデータ分析により、時間の経過とともにレジ係の効率が向上します。

セルフチェックアウトモニタリング

最も不誠実なセルフチェックアウトの顧客は、輸入オーガニックパイナップルのようなより高価な商品のための正しいコードを入力する代わりに、バナナのような安い食料品のための商品コードをしばしば入力します。 食料品店の管理者は、セルフチェックアウトの表彰台に技術に精通した従業員を配置することによって、これらの不正購入にフラグを立てることができます。 この従業員は複数のレジスターの画面をスキャンし、買い物客の商品とそれぞれのレジスターの商品コードを視覚的に比較します。 不一致が発生すると、セルフチェックアウトの従業員が自動的に問題を解決するのではなく原因を特定します。 店舗の内部監査プロセスと特定のトランザクションのビデオ映像を組み合わせると、問題の原因が明らかになります。