製パン業界で使用される機器

どんなビジネスにおいても、生産とサービスのための適切なツールは、成功のためだけでなく、その過程で頭痛の種を減らすことにも役立ちます。あなたがパン屋やペストリーショップを開くことを考えているならば、質の高い商業ベーカリー機器は不可欠です。市場に出回っているパン屋のために利用可能なツールの大規模な選択から買い物、慎重なオーナーは彼らのスタートアップの予算内にとどまることができます。

いろいろなオーブン

パン屋に欠かせないアイテムはオーブンです。あなたが使うタイプはあなたの操作の大きさとあなたが焼く予定のアイテムによって異なります。対流式オーブンは強制熱風を使用して急速にベーキングするため、生産量を増やすことができます。それらはクッキーのバッチに特に適しています。

大容量のベーキングでは、ラックを回転させたりトレイオーブンを回転させたりすることができます。ラックオーブンでは、積み重ねたトレイのカート全体をオーブンに入れて焼き、その後別のバッチに回転させることができます。回転ラックは観覧車のようにオーブン内を移動して、すべてのトレイを焼くこともできます。デッキオーブンはケーキ、パンまたはピザが平らなベーキングの表面に直接荷を積まれるオーブンのもう一つのタイプです。

プルーフボックスの使用

それが焼かれる前にいくつかの焼き菓子の生地は上昇しなければならない。プルーフボックスは、作業をスピードアップし、上昇中も空気中の水分を維持するので便利なツールです。プルーフオーブンは、最初に生地を上昇させ、次にそれを焼きます。スチーム噴射を備えたユニットは、サクサクしたクラストを確実にするために水分の量を調整します。

それを混ぜる

オーブンと同様に、あなたが必要とするミキサーの種類はあなたが準備している焼き菓子の種類とあなたのビジネスの予想される量によって異なります。小規模な環境で主にケーキ、カップケーキ、そして軽量のバッターを使用している場合は、プラネタリーミキサーを使用するとうまくいく可能性があります。プラネタリーミキサーは、生地のフック、パドル、ホイップなどの回転するアタッチメントを備えた静止ボウルを備えています。スパイラルミキサーでは、アタッチメントとボウルの両方が回転します。これにより、生地はパン作りに重要な適切なグルテン構造を作り出すことができます。

どのタイプを使用しても、継続的な使用と大量生産に耐えることができる高品質の産業用ベーカリー機器を購入してください。ボウルは、さまざまな量で販売されており、カウンタートップモデルやフロアスタンドモデルもあります。重い大量のボウルを使用する場合は、体重を支えているミキサーボウルリフトが役立ちます。

テーブルとラック

すべてのパン屋は仕事と保管のために様々な平らなスペースを必要とします。パン屋のテーブルは、生地の圧延や切断、パンの混練、焼き菓子の装飾に使用されます。いくつかの表面は木であるかもしれませんが、テーブルは通常ステンレス鋼です。いくつかのテーブルは装飾用品や乾いた材料の貯蔵への容易なアクセスのための小さな道具保管または下の棚のための引き出しを持っています。

マルチレベルラックは、焼かれるのを待っている商品、または商品がオーブンから出てきたときの冷却のために、移動可能な収納スペースを提供します。

専門の鍋および用具

パン屋の中のすべてが大物であるとは限りません。特別な形のケーキ、クッキー、ロールを作るのに使われる個々のフライパンのようなパン屋のための多くの道具は小さいです。ホットドッグロールやバゲットフライパン、バンドパン、ドーナツカッター、パイパンなどのアイテムは欠かせない小さな道具です。パイピングバッグ、デコレーションチップ、ミキシングボウル、スプーン、ヘラ、麺棒、計量カップは、すべてのパン屋に必要なアイテムです。