ファーストフードに関するFDAの規制

米国食品医薬品局（FDA）は、公衆衛生規制の策定を担当する主要な連邦機関です。 機関の義務の1つは、国の食料供給を保護することです。 FDAは、全国各地の何百万もの顧客にサービスを提供する数千ものファーストフードレストランを擁し、主要なフランチャイズ店と小規模のファーストフード店の両方で食品の安全性を確保するように努めています。

食品取り扱い

毎年、食中毒は数千人のアメリカ人を襲います。 予防策として、FDAはファーストフード労働者が食品取扱コースを修了することを要求しています。 このコースでは、サルモネラ菌や大腸菌などの食品媒介疾患の主な原因を見つける方法について労働者を教育します。 レストランのオーナーは、食品を取り扱う前に手を洗うこと、相互汚染を避けるために異なる種類の食品を分けること、すべての食品を必要な温度で調理すること、残りの部分を直ちに冷蔵することを確認しなければなりません。

準備

FDAが食品の安全性を重視しているのは、食品そのものだけではありません。 調製中に、食品は、以前に汚染された品目と接触していた表面と接触する可能性がある。 労働者は調理されていない食品の相互汚染を防がなければなりません。 FDAは、食品調製面もまた日常的な清掃を受けなければならないと述べています。 ファーストフード店では、使用済みの洗浄液から残留物を除去するために表面を徹底的にすすいでください。

食料貯蔵庫

温度、湿度、気圧など、食品保管場所のいくつかの環境要因が腐敗を引き起こす可能性があります。 たとえば、ファストフードのレストランの保管場所は高湿度にさらされる可能性があり、その場合、その部屋に保管されている卵の上でバクテリアが増殖する可能性が高くなります。 FDAの規則では、卵はサルモネラ腸炎菌の増殖を防ぐために華氏45度以下の温度で乾燥および冷却する必要があると定められています。

栄養

肥満、糖尿病、心臓病の蔓延に対する懸念が高まっているため、FDAはファーストフードレストランではその製品の栄養情報を表示しなければならないという規則を制定しました。 単一店舗のファーストフード店のオーナーは、メニューやポスター、店舗のWebサイトなど、顧客が簡単にアクセスできる場所に栄養情報を掲載する必要があります。 この情報には、総カロリー、脂肪からのカロリー、ナトリウムレベル、および食料品店の食品に見られるものと同様のその他の栄養データが含まれている必要があります。