焼き菓子の価格計算

最終的に、市場はあなたの焼き菓子の価格を決定します、そして成功した競合他社が課金していることは公正な市場価格の合理的な予想を示します。 しかし、あなたは盲目的にこれらの価格に従うべきではありません。 代わりに、アイテムごとの実際のコストを計算して、利益率を追加してください。 次に、この数値を市場価格と比較して、この事業に参入できるかどうかを確認します。

1。

あなたがバルク原料から得ることができるバッチの数を計算するためにレシピの必要条件によって各成分の重さまたは量を割ります。 例として、レシピが16液量オンスの牛乳を必要とする場合、1ガロンの128液量オンスを16で割り、8つのバッチを計算します。 各成分についてこの計算を繰り返します。 「ダッシュ」や「ピンチ」などの測定値については、見積もりが必要な場合があります。

2。

各原料のコストを原料が供給するバッチ数で割ります。 例を続けると、1ガロンの牛乳が4ドルの場合は、4を8で割り、その1つの原料のバッチあたり0.50ドルを計算します。 各成分について繰り返します。

3。

レシピの材料の総コストを計算するために、各材料のバッチごとのコストを追加します。

4。

この合計をレシピが提供するサービングの数で割ります。 この例のレシピの材料の総量が3.60ドルで、12回のサービングを行った場合は、1回のサービングあたりの費用を30セントにするために、3.60ドルを12で割ります。 この合計では原料のみを考慮しているため、機器、消耗品、および運用コストなどの他のコストも考慮する必要があります。

5。

カップケーキライナーやバッグなどの使い捨て商品の費用を、パッケージのカバーの1回分の量で割り、それを前の合計に加えます。 たとえば、100個入りのカップケーキライナーを3ドルで購入した場合は、3ドルを100で割り、その結果得られる1アイテムあたり3セントのコストを合計に追加します。 使い捨てアイテムごとに繰り返します。

6。

任意の機器のコストをその耐用年数内の推定日数で割り、次に1日に生産する平均サービング数で割ります。 この数値を前の合計に追加してください。 一例として、オーブンの価格が800ドルで、1年間の大量使用が続く場合、800ドルを365日で割ると2.19ドルになります。 1日200サービングを焼くことができるならば、1セントを計算するために200で2.19ドルを割って、これを前の合計に加えてください。 各機器について繰り返します。

7。

公共料金、プリンターのインク、保管スペース、ライセンス、賃貸料、広告などの運用コストについて、前の計算を繰り返します。 例として、電気代が1か月平均200ドルの場合は、30日で割り、1日に焼いた推定200人分で再度割ります。 結果の3セントを合計に加算します。 各運用コストについて繰り返します。

8。

あなたの一人当たりの費用をあなたの予想される一人分の売れた販売の割合で割ってください。 焼き菓子は腐りやすいので、一定期間内にそれらを売ることができなければ、あなたはその在庫を失うでしょう。 この損失は、サービングごとのコストに反映させる必要があります。 一例として、1食当たりの50セント在庫の80％を売ると現実的に予想される場合、1食当たりコストを63セントに増やすには、50セントを0.8で割ります。

9。

希望の利益率のパーセントに100を加算し、100で除算して10進数形式に変換して、1人当たりの合計コストを掛けます。 例を続けると、250％の利益を上げたい場合は、100を250に加え、100で割ると3.5になります。 1サービングあたりの価格2.21ドルを計算するために3.5に63セントを掛けます。

10。

この一人当たりの価格を他の人が匹敵する焼き菓子の代金にしているものと比較してください。 価格が市場価格よりかなり低い場合は、おそらく価格を上げても競争力がある可能性があります。 価格がかなり高い場合は、ビジネスモデルを見直す必要があります。 価格の上昇を正当化するための新しいレシピを作成することによって、コストを削減するか、または特殊化するようにしてください。