牛肉産業における垂直統合

垂直統合では、牛肉産業は家禽と豚肉の分野に遅れをとっています。 垂直統合を通じて、1つの会社が生産と流通の複数のフェーズを引き継ぎ、効率を高め、コストを削減します。 牛肉産業は、養鶏業者と豚肉生産者の間には存在しない垂直統合を妨げるいくつかの障害を抱えているため、牛肉生産の統合は、他の食肉生産事業における統合を追い続ける可能性があります。

牛肉産業の構造

牛肉産業は解体され、さまざまな企業がいくつかの生産段階で活動しています。 農家や牧場主は牛を飼育し、約500ポンドになるまで飼育します。 その後、農家は牛を飼育場に売却し、そこで1, 000ポンド以上に達するまで肥育させます。 フィードロット事業は、肥育した牛を食肉処理場やミートパッカーに売っており、その牛を殺して食料品店や商業加工業者に売るための肉製品に加工しています。 垂直統合の下では、1つの事業が、農業から飼育場、ミートパッキングまで、生産のあらゆる側面を所有することになります。 これらの生産機能は、さまざまな理由から、牛事業ではほとんど独立しています。

操作規模と特化

家禽および豚肉の生産は、規模の経済に伴う低コストを利用するために、ここ数十年でより大きくなりました。 しかし、牛肉事業は、動物が採餌のために大規模な土地を必要とするため、少数の零細事業者（30頭以下の牛を含む事業者）を抱え続けています。 小規模で多様性の高い牧場と成長する事業を統合して管理するのは難しいため、垂直統合は肉牛生産者の間では現実的ではありません。

生産集中と段階

豚肉と鶏肉の生産は南東部と中西部に限られていますが、牛肉の生産はアメリカ中に分散しています。 さらに、牛肉の生産には3つの段階があります - 牛 - 子牛、成長、給餌 - 家禽と豚肉はそれぞれふ化または出産と成長からなる2つの段階があります。 追加のステップは牛肉業界のコストを増加させ、追加の管理の専門知識を必要とします。 地理的な多様性とより長い生産プロセスは、牛肉生産を垂直に統合しようとしている企業にとってより高い費用を生み出します。

生産サイクルと遺伝学

豚や鶏とは異なり、牛は妊娠から市場への移行に何年もかかります。 1頭の牛が1年に1頭の子牛を生産していますが、繁殖に適した牛肉が食べられるかどうかを判断するにはさらに2年かかります。 豚や鶏も遺伝系統が少ないのに対し、牛では、肉牛生産者が特定の市場や嗜好のために新しい品種を生み出すにつれて、遺伝系統の数が増加する傾向にあります。 より長い生産サイクルおよびより多様な遺伝子系統は、非常に迅速に複数世代の遺伝子構成を変えることを困難にする。 遺伝的変化が遅いため、コストを削減し、肉の品質を安定させることは困難です。 これらの効率を達成するのが難しい場合、垂直統合の動機はほとんどありません。

未来

牛肉部門における垂直統合の傾向は依然として混在している。 2007年のブラジルの牛肉加工業者JBSと米国の牛肉加工業者Swift＆Co.の合併により、垂直統合が推進されました。 一方、米国法務省は競争上の理由から同社による追加のミートパッカーの購入を阻止し、議会は競争上の懸念から牛肉部門へのさらなる垂直統合を禁止する法案について定期的に議論している。