レストラン運営の費用
レストランを経営することは安価ではない。 いくつかのケースでは、レストランのオーナーは、すべての経費が計上された後に5％の利益が出ると幸運になるかもしれません。 食料品やその他の商品の販売費、人員、不動産はすべてレストランでの日常の費用です。
食料品およびその他の商品の費用
レストランを運営する際の主な経費の1つは、一般的に売上原価と呼ばれる食品、飲料、その他の商品の費用です。 清掃用品、ストローや持ち帰り用容器などの付随物もこの費用のカテゴリーに含まれます。 理想的には、レストランのコンサルタントであるPeter Ryan氏によると、販売される商品のコストは、レストランがもたらす収益の40パーセントを超えないはずです。 カジュアルレストランは通常、ハイエンドレストランよりも販売商品のコストが低くなります。
人件費
もう一つの大きな経費は労働です。 スタッフなしでレストランを経営することはできませんが、シフトでいつでもスタッフの人数を調整することで人件費を抑えることができます。 遅いシフトは、2台以上ではなく、1台のサーバーとbusserしか必要としないかもしれません。 人件費には、給与税および従業員に提供するすべての手当も含まれます。
賃貸料および居住費
あなたが家賃を払うか、住宅ローンを持っているかどうかにかかわらず、レストランの建物のコストはその収入の10パーセントを超えてはいけません。 このカテゴリのその他の費用には、固定資産税および保険が含まれています。 ガス、電気、水道などの公益事業も念頭に置くべき経費です。 家賃や住宅ローンの費用は固定費ですが、公共料金は固定または変動することができます。
営業経費
レストランの営業経費には、広告だけでなく料理や台所用品の費用も含まれています。 コンピュータベースの販売時点情報管理システムは、もう1つの営業費用です。 簡単に壊れない料理を使用するか、使用する使い捨て商品の量を制限することで、レストランは営業経費を低く抑えることができます。 レストランでは複数のサイズのガラスやカップを注文する必要がないため、顧客に1つのサイズの飲料のみを提供することで、経費を抑えることができます。
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