レストランプランニングの目標と目的

レストランのオーナーとして、あなたの目標と目的はあなたの使命と価値ステートメントに結び付けられるべきです。目標と目的が、特定のもの、簡単なもの、簡単なもの、現実的なもの、 そして決まったものであること - それがSMARTです。これはあなたが従う計画とあなたが成功を達成するポイントを認識する能力をあなたに提供するでしょう。レストランビジネスのあらゆる側面に目標を設定する必要はありませんが、重要な要素に集中することが重要です。

事業計画が時代遅れになるにつれて、必要に応じてあなたの目標と目的を更新してください。事業の初年度に設定する目標は、3年目や10年目の目標や目的とは異なるはずです。計画に含めることで、これらの目的を達成することにあなたのチームをワクワクさせましょう。

マーケティング目標と目的

マーケティングはレストランを運営し続けるために極めて重要です。新しいダイナーを引き付けることによってレストランを成長させている間あなたの既存の顧客基盤を維持することは重要です。マーケティング目標の一例は、特定の近所から新しいダイナーを引き付けることです。目的は、ソーシャルメディアを使って潜在的な食事を食べ物についての会話に巻き込むこと、近隣の夏の活動計画委員会に参加すること、近隣の人々を無料の前菜を試すよう招待するダイレクトメーラーを送ることを含みます。

経費の目標と目的

経費はどの事業主にとっても深刻な問題です。しかし、外食業界では、食品廃棄物、過剰な労働力、高値の必需品などの不要な経費が、収益の大幅な減少につながる可能性があります。経費を一定に保つための目標を設定するときは、労働、食品、間接費、および従業員の定着率の分野を考慮してください。

目標の一例は、食料コストを全収入の40パーセント未満に抑えることです。その目的は、食品の無駄を少なくし、手頃な価格の食品ベンダーを見つけ、資源を最大限に活用することに焦点を当てることができます。

収益の目標と目的

お金はビジネスの原動力であるため、収益の目標は重要です。収益目標の例としては、最初の3年間の売上高を一定の範囲、たとえば25万ドルから30万ドルの範囲で平均化することが考えられます。あなたの目標を書くために、あなたがこの目標を達成するために毎月どれくらいの収入が必要になるかを考え出すことを考えてください。他のものよりも忙しい月か週があるかどうかもまた考えてください。

たぶんあなたのビジネスは人々が買い物に忙しくて調理する時間が少ないホリデーシーズン中に増加します。次に、毎週、毎日、いくつの食事/単位を販売する必要があるかによって分類します。あなたの食事の群衆を考えてみましょう。あなたが週末にフルハウスを持っている可能性が高いなら、これらの日の収益目標は平日よりも高くなります。

目的は、「特別な2コースメニューを含めることで、平日のデザート販売を最大化すること」です。