良いコーヒーショップの利益率とは何ですか？

First Researchによると、コーヒーショップは2016年に約120億ドルを調達しました。 スターバックスやカリブーなどの最大規模のチェーンが売上の大半を占めている一方で、小規模チェーンや独立系コーヒーショップもこれらの収益のかなりの部分を占めています。 あなたのビジネスの成功を確実にするために、それはあなた自身のビジネスのための利益率を監視することが不可欠です：そうすることはあなたが持続可能な目標を設定するのを助けることができます。

利益率と純利益

利益率は、売上高1ドルあたりの税引後利益の金額を示す会計比率です。 利益率は純利益を純売上高で割って計算されるため、在庫、人件費、減価償却費、財務費用、税などのすべての費用が考慮されます。 ゼロより大きい利益率は、あなたのビジネスがそれが消費するより多くのお金を生み出すことを示します。 あなたはそれらの利益を留保し、後日再投資するか投資家に還元します。 あなたがあなたのビジネスからあなた自身の給料を払っているならば、1つのオプションは、ビジネス税費用を減らすために利益率を可能な限りゼロに近づけることです。 上場企業など、従業員以外の投資家が所有するコーヒーショップでは、投資から利益を得るためにより大きな利益率が必要です。

主な費用

純利益と利益率に達する前に、あなたは総収入からあなたのビジネスを運営することに関連するすべてのコストを差し引く必要があります。 コーヒーショップは労働集約的な運営である傾向があり、在庫コストは収益の比較的小さな部分を占めています。 人件費、家賃、マーケティング、およびその他の運用コストが、収益に対する最大の需要となります。 コーヒーショップの損益計算書は収入と支出を情報源別に分類しています。 あなたの利益率をよりよく理解するためには、他の2つの要素を理解する必要があります。 そして営業費用は営業利益率に影響を与えます。

粗利益

売上総利益率は、損益計算書に記載されている用語を使用するために、コーヒー飲料やベーカリー商品などの在庫の販売から得られた利益を、総売上高と比較した純売上高で割ったものです。 一般的な会計用語である「売上原価」ではなく、コーヒーショップの経営者は通常、食費について話し合います。 売上総利益率は、純売上高に対する純売上高から食料費を差し引いたものです。 Small Business Development Centerの2012年の報告によると、食料費は平均で収入の約15パーセントを占めています。 そのため、平均的なコーヒーショップの売上総利益率は85％です。 あなたの食料費がそれより大きいならば、あなたの粗利益率を増やすために、無駄、販売構成および価格設定のような要因を考慮してください。 コーヒーや食べ物を捨てすぎると、収入を増やすことなく食べ物のコストが上がる可能性があります。 あなたはあまりにも多くの低マージン商品を販売して、全体の粗利益を下げているかもしれません、あるいはあなたはあなたの価格があなたの在庫のコストと比較して低すぎるかもしれません。

営業利益率

運営費、あなたのコーヒー飲料や他の商品の販売に関連するすべての費用は、あなたの予算の最も重要な部分を使い果たします。 賃貸料、賃金、保険、およびマーケティングはすべて、業務分類に分類されます。 営業利益率2.5％は、ドアを開けたままにしておくために必要な費用を支払った後で、1ドルの売り上げから2.5ペニーが残ることを意味します。 営業利益率は上場企業の健康の最も重要な指標の1つですが、多くの独立系コーヒーショップは所有者を雇用しており、配当ではなくボーナスの支払いなどの控除可能な方法で資本を還元して納税を減らします。 株式公開のコーヒー事業は、投資家の利益を確保するために、平均約15％の営業利益率の向上を目指しています。