レストランの経済動向

外食産業はかつてのように自由裁量支出に結び付けられていませんが、それでも経済全体の変化に非常に敏感です。 顧客の好みやお金の使い方の変化が業界の変化を促す傾向を生み出している一方で、経済はレストランにも内部的な影響を及ぼしています。 食品および人件費の上昇のような要因は、近い将来、レストラン業界に影響を与え続ける可能性があります。

値対価格

ほとんどのレストランの消費者は価格を意識していますが、消費者のコストだけに焦点を当てているわけではありません。 より価値の高い商品を提供していると見なされるレストランは、単なる安価なレストランよりも成功する可能性が高くなります。 顧客は、著しく高品質であるかまたは健康上の利点を有する食事に対してもう少し支払う意欲を示しています。

食料インフレ

食料コストは、レストランが管理する経費ラインの1つに過ぎませんが、主要な原材料のコストの上昇は、依然としてレストラン業界が直面している課題です。 発表日現在、牛肉の価格と同様に、トウモロコシの価格は比較的高いままです。 鶏肉はより低コストのタンパク質代替品であるが、そのコストの上昇により、業界でも手頃な価格の代替品が求められる可能性があります。

急成長

急速なカジュアル部門のレストランは、成長を続けると見込まれています。 これらのレストランはファーストフードとカジュアルダイニングの間にあります。 多くは、狭いニッチに焦点を当てた高品質の料理と、他の2つのタイプのレストランの間に入る価格設定を提供しています。 より多くのエスニックフードが主流になり、ハイエンドシェフがこの分野に焦点を当てるようになるにつれて、この分野はさらに上方圧力を受けています。

労働と医療

外食産業は依然として労働市場に非常に敏感です。 比較的高いレベルの雇用はすでに労働力不足やより大きな定着の課題に直面する危険にさらされています。 同時に、患者保護と手頃な価格の医療法の規定により、一部のレストランでは従業員の健康保険に加入する必要があり、コストが大幅に増加する可能性があります。 人件費がレストランの総売上高の約3分の1を消費することを考えると、最低賃金の引き上げなどの労働市場の変化も業界に影響を及ぼす可能性があります。