食品産業における粗利益率

食品業界は、飲食店、農場、小売食料品店など、幅広い範囲に及びます。 売上総利益率は安定した財務比率と収益性の主要な決定要因ですが、値は計算を行っている事業の種類によって異なります。 ただし、これは業界内のすべての組織にとって理解する上で非常に重要な概念です。

粗利益率

売上総利益率は、売上原価のみを考慮した場合の事業の潜在的な収益性の尺度です。 売上総利益を売上高で割ると、売上総利益率が決まります。 純売上高は、売上総利益から売上原価を差し引いたものです。 たとえば、レストランの売上総利益が200万ドルで売上原価が75万ドルの場合、売上総利益率は62.5％です。

食費

食料費はさまざまな要因の影響を受け、変動が激しいです。 メニュー項目の価格がそうであるように、レストランの食料費が絶えず見直されている理由はここにあります。 農家とその従業員の天候、マーケティングおよび包装資材、需要、政府補助金、税金および労働生産性はすべて、食料の費用を決定する上で重要な役割を果たします。 干ばつが発生した場合、または農場主が自分の従業員の何人かが不法移民であると判断した場合、これはレストランや他の消費者が食料を支払う金額に大きな影響を与える可能性があります。 食品コストが上昇すると、食品業界の売上総利益率は低下します。

食品産業における粗利益率

食品業界では、販売される商品の原価は、単にすべての食品および飲料の購入費と運賃です。 売上総利益率は食品業界内で大きく異なります。 食料品店などの小売販売事業は、豊富な競争の結果として大きな粗利益率を経験していません。 実際、Food Marketing Instituteは、この業界の利益率が1％を超えて上昇することはめったにないと報告しています。 一方、レストランは、より大きな利益率を生み出すことができます。 競争はまだ残っていますが、それはシェフの創造性とレストランが彼らのコストを削減することを可能にする食品供給業者の選択のためにいくらか制限されています。 農家や他の生産者も一般的に非常に低い利益率を持っています。 事実、天候や競争による損失を補償するために、多くの人が政府から補助金を受けています。

改善する方法

食品業界で無駄を減らし、売上総利益率を向上させるのに役立つ多数の方法があります。 多くのチェーンレストランでは、シェフや料理人が常に計量器具を持ち歩き、それに応じて使用することが求められています。 他のレストランでは、開業前にすべての食品を事前に測定する準備チームがあり、それによって測定と調理の無駄を同時に排除しています。 消費者の嗜好に変化があったときに、標準レベルを常に見直し、ベンダーからの食品注文を減らすことでも、無駄を減らすことができます。 廃棄物がごくわずかな要因である場合は、食べ物や飲み物の価格を上げることももう1つの選択肢です。